Сыроежки по жизни. Полезно ли питаться только сырыми продуктами? | Правильное питание | Здоровье Факты

Опубликовано: 12.03.2017 07:25

Эксперт — о плюсах, минусах и опасностях столь модного ныне сыроедения.

Всё большую популярность среди звёзд набирает сыроедение. На новый стиль питания перешли Деми Мур, Ума Турман и другие. Говорят, сыроедением увлёкся Дима Билан. Спрос на модную диету столь велик, что появились даже «сыроедные» меню в ресторанах. Стоит ли присоединяться к сыроедам?

Сторонники сыроедения утверждают, что питаться натуральными продуктами безо всякой обработки намного полезнее для здоровья. К тому же таким способом можно быстро похудеть. Теоретически сбросить килограммы с такой диетой действительно можно. Вот только на этом почти вся польза и заканчивается. Почему? Рассказывает врач-диетолог, заведующий клинико-диагностической группой «Здоровое и спортивное питание» ФГБУН Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Екатерина Бурляева:

— Сыроедение — система питания, при которой полностью исключается употребление любой пищи, подвергшейся тепловой обработке (варке, жарке, запеканию, копчению, приготовлению на пару). При этом допускается употребление высушенных естественным образом продуктов, например, сухофруктов, пророщенных круп, возможно — вяленого мяса и рыбы. В таком подходе есть плюсы. Например:

  • В сырых фруктах, овощах, крупах сохраняется ряд полезных витаминов и микроэлементов.
  • Сырые овощи и фрукты содержат большое количество клетчатки, которая благоприятно влияет на работу кишечника. Большинство населения России не получает необходимое количество клетчатки с пищей, потребляя около 5-7 г/сутки. Физиологическая потребность в ней для взрослого человека составляет 20 г/сутки, для детей старше 3 лет — 10-20 г/сутки. 
  • При употреблении продуктов сырыми не происходит образования новых неполезных соединений, таких, как, например, канцерогены, что образуются при жарке с использованием нерафинированного масла.
  • В некоторой степени сыроедение может способствовать поддержанию нормальной массы тела, так как съесть большой объём сырых овощей или фруктов затруднительно. 
Однако минусы сыроедения всё же серьёзнее.
  • Употреблять в пищу сырую рыбу или мясо небезопасно. Существует целый ряд связанных с этим заболеваний, например, гельминтозы (заражение паразитами). При этом могут поражаться лёгкие, печень, почки, селезёнка, мышцы, кишечник. И не всегда сразу человек может заподозрить у себя такое заболевание, длительное время он испытывает только выраженную слабость.
  • Длительное замачивание и проращивание круп может спровоцировать кишечное отравление, так как во влажной и тёплой среде очень быстро начинается развитие микрооганизмов.
  • Сыроедение чревато серьёзными нарушениями в работе организма. В 1999 г. обследование сыроедов показало, что 30 % участниц до 45 лет страдали нарушением менструального цикла, вплоть до его отсутствия. В другом исследовании, проведённом в 1995 г. в Финляндии, у сыроедов выявлен низкий уровень омега-3 (полиненасыщенные жирные кислоты). Несколько исследований (1982, 1995, 2000 годов) в разных странах показали, что у сыроедов очень низок уровень витамина B12 в крови (известно, что впоследствии участники одного из таких экспериментов принимали витамин В12 в виде добавок). 
  • Сыроедение противопоказано людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалительными заболеваниями кишечника, панкреатитом. Сыроедение может быть опасно при желчнокаменной болезни, может усугублять течение мочекаменной болезни.
И самое главное. Как ни парадоксально, большое количество фруктов и резкое ограничение мяса и рыбы в рационе может привести к... увеличению массы тела. Главным образом за счёт накопления жира. Организм думает, что наступили голодные времена, и начинает запасать и превращать в жир малейшие калории. 

Прежде чем решаться на сыроедение, рекомендую обратиться к врачу-диетологу, который поможет не только определиться с медицинскими показаниями и противопоказаниями, но и составит индивидуальную схему питания, учитывающую все нюансы вашей потребности в питательных веществах и энергии. Любой рацион должен быть вкусным, сбалансированным, разнообразным и приносить не только помощь с точки зрения медицинских показаний, но и эстетическое удовольствие. Хорошее настроение играет важную роль в нашем эмоциональном и физическом здоровье.