Овёс-батюшка. Как поддер­живать силы без мясных и молочных продуктов? | Питание и диеты | Кухня

Опубликовано: 17.09.2016 22:25

В редакцию продолжают поступать вопросы, адресованные потомственной травнице Елене Зайцевой, о которой мы писали в № № 34-36 «АиФ» за этот год.

Мария Позднякова, «АиФ»: Елена Фёдоровна, многим мясо не по карману. Как поддер­живать силы без мясных и молочных продуктов?

Елена Зайцева: Съедайте ежедневно по три-пять грецких орехов. По количеству микроэлементов, витаминов, аминокислот и белка этот орех превосходит мясо. Плюс 2-3 столовые ложки мёда в день. Заваривайте плоды шиповника — в нём в 50 (!) раз больше витамина С, чем в лимоне. Для настоя понадобится одна столовая ложка перемолотых плодов шиповника. Залить двумя стаканами кипятка, настоять 30 мин., процедить и пить в течение дня.

Купите килограммов десять настоящего (цельнозернового, неочищенного) овса. Наши предки делали из него прежде всего кисель. Овёс — самая полезная крупа. Она укрепляет иммунную систему, лечит серд­це, печень.

Сама я уже несколько десятилетий мясо не ем, но мне при этом хватало сил активно путешествовать по стране с огромным рюкзаком за спиной, собирая травы. После 50 лет мясо человеку уже не нужно — в этом возрасте не требуется данный вид белка для строительства клеток.

Дрожжи-вредители

— Что ещё не стоит есть?

— Хлеб на термофильных дрожжах (появились в ХХ в.) — он зеленеет и чернеет. А вот хлеб, испечённый на закваске, просто твердеет. Главное свойство дрожжей — брожение, и кровь начинает не циркулировать, а бродить. Сивушный газ поступает в мозг, ухудшается память, способность к логическому мышлению, творческому труду. Дрожжи действуют на клеточном уровне, образуя раковые опухоли, они приводят к образованию алкогольной зависимости. Раньше весь хлеб пекли на закваске. Пора вернуться к традиционной выпечке хлеба на закваске, потому что сам по себе хлеб в рационе необходим.

Ой, растёт калина

— Можно ли во время беременности лечиться травами?

— С большой осторожностью, есть много противопоказаний. Точно нельзя пить душицу — может случиться выкидыш.

— Как справиться с астмой?

— Астма обычно не возникает вдруг. Скорее всего, человек в детстве перенёс воспаление лёгких. Сделайте себе сбор в равных пропорциях из следующих трав: мать-и-мачеха, шалфей, череда, цвет липы, багульник, душица, гулявник, донник, почки сосны, спорыш, лист берёзы (как правильно заваривать, смотрите в № 35). Пропейте месяц. Вы начнёте нормально дышать.

— У нас на огороде растёт калина. Чем она полезна?

— Калина обыкновенная лечит злокачественные новообразования различной локализации, желчнокаменную и мочекаменную болезни, диатез. Её можно смешать с мёдом и есть.

Старинный монастырский рецепт закваски и опары от Елены Зайцевой

Закваска

  1. Взять 100 г хмеля на 3 литра воды и довести до кипения. Остудить до температуры парного молока.
  2. Добавить стакан сахара и 400 г пшеничной муки с отрубями.
  3. Дать отстояться сутки.
  4. Добавить полкило картофельного пюре и поставить в тёплое место.
  5. Когда пена осядет, на четвёртые сутки, можно поставить в холодильник.
Хранится 4 месяца.

Опара

  1. Взять 1 стакан закваски, 1,5 л тёплой воды, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку мёда, 1 столовую ложку муки с отрубями (1-го сорта).
  2. Развести до концентрации кефира, поставить на ночь в тёплое место.
  3. Добавить муку и сделать как густую сметану.
  4. Поставить на два часа подходить. Когда поднимется, добавить соль и замесить тесто.
  5. Добавить 2 столовые ложки растительного масла и 1 столовую ложку мёда. Поставить подходить. Если тесто не оседает — значит, оно ещё не набрало кислоты. Когда оседает, оно готово.
Материалы по теме