Такая жаркая кухня лета. Как правильно составить детское меню | Здоровье ребенка | Здоровье

Опубликовано: 30.07.2016 05:41
Все материалы сюжета Как пережить жару в городе

Чем кормить детей и взрослых, знают «Аргументы и Факты». Мы поделимся с вами секретными рецептами.

Чем слаще фрукт...

...тем менее он полезен для ребёнка.

Лето - самое время накормить детей витаминами. Недавнее исследование педиатров показало: наши дети недоедают не только полезных овощей и рыбы, но даже мяса и молочных продуктов. В дет­ском рационе их нередко заменяют пицца, пельмени, сосиски, сладкие соки. 

Как правильно организовать питание ребёнка летом, рассказывает Татьяна Строкова, завотделением педиатрической гастроэнтерологии, гепатологии и диетологии клиники ­Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, д. м. н., профессор.

С грядки не есть!

Юлия Борта, «АиФ»: Татьяна Викторовна, взрослым рекомендуют летом ­съедать не менее горсти ягод в день. Совет подходит детям?

Татьяна Строкова: Считается, что ребёнок должен съедать 2 порции ягод и фруктов в день. Порцию по всем правилам можно рассчитать с учётом гликемического индекса (на сколько съеденный продукт повышает уровень сахара в крови). Например, одна порция - это 1 яблоко в 150 г, или 65 г банана, или 245 г клубники. Но подсчитывать довольно сложно, потому советую родителям просто учитывать, что сладкие фрукты в ежедневном рационе не должны преобладать. Иначе ребёнок рискует съесть слишком много углеводов. А для склонных к полноте детей это совсем нехорошо... Исследования педиатров показывают, что около 20% 3-летних малышей уже имеют избыточную массу тела. А среди школьников таких детей ещё больше. 

- Говорят, что летом, особенно в жару, молоко давать детям нельзя - будет понос.

- Если молоко свежее и ребёнок не страдает его непереносимостью, отказываться от него не стоит. Отравления и, как следствие, диарея возникают по причине кишечной инфекции. Нужно обязательно мыть все фрукты и овощи (ягоды с грядки тоже!) в проточной воде. Руки перед едой - с мылом. Главное требование в жаркую погоду - это свежеприготовленные блюда. После того как они остыли, их надо сразу убрать в холодильник и хранить там не более суток. Главное - соблюдать разнообразие в еде. Понятно, что летом  больше овощей и фруктов, но в рационе ребёнка ежедневно обязательно должны быть белки животного происхождения (молочные продукты, мясо, яйца, рыба) и жиры (сливочное и растительное масла). 

Насильно сыт не будет?

- А что лучше пить?

- Сладкие напитки, в частности соки, снижают аппетит и плохо утоляют жажду. Лучше предлагать детям слегка подслащённый компот или чай, минеральную воду без газа или просто кипячёную воду.

- Как стимулировать аппетит, если ребёнок летом плохо ест? И надо ли? 

- Для ребёнка с избыточной массой тела или с ожирением ничего страшного не случится, если будет есть меньше обычного. Но, даже если есть тенденция к дефициту веса, а ребёнок всё равно плохо ест, насильно кормить его нельзя. Важно исключить перекусы - сладкие соки и фрукты, печенье между едой. Ребёнку нужно успеть проголодаться. К завтраку - успеть «проснуться». Зовите его к столу не через ­10-15 минут после подъёма, а попозже. Тем, кто медленно просыпается и нагуливает аппетит, нужно оставлять утром время на зарядку и водные процедуры. Помогает стимулировать аппетит красивая сервировка стола - к этому можно привлекать и ребёнка. 

- Что нельзя давать детям?

- Нет абсолютно полезных и абсолютно вредных продуктов. Лучше, если ребёнок не будет употреблять пересоленные или слишком сладкие, острые, маринованные, жирные блюда и продукты. Необходимо помнить о возможности аллергической реакции. Точка зрения: «Ничего страшного, съест немного - и ничего не будет», - может иметь на практике непредсказуемые последствия, так как очень часто переходит в привычку и служит поводом для формирования неправильного пищевого поведения.

- А чем кормить в поездке?

- Если предстоит длительное путешествие в поезде, с собой можно взять свежеприготовленные блюда (мясные, из птицы, рыбы). Но они должны храниться в вакуумной упаковке, где указаны сроки и условия хранения. Подойдут фрукты, овощи (следите за их целостностью и свежестью: растрескавшийся помидор или огурец брать не надо). Можно взять в дорогу каши быстрого приготовления (завариваются кипятком), детское питание в банках. 

Нажмите для увеличения
Нажмите для увеличения